Alimentos con bajo contenido de colesterol
Debido al aumento de la incidencia de sobrepeso en la infancia y de la aparición de enfermedades emergentes asociadas al aumento de peso como son el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2 en niños y adolescentes, los pediatras y nutricionistas infantiles indicamos realizar dieta con alimentos con bajo contenido en colesterol.
Es allí, cuando se desata una catarata de preguntas en la consulta para saber cuáles son los mejores alimentos que podemos ofrecer a nuestros hijos.
Como guía práctica podemos mencionar:
Leche: siempre utilizar la leche descremada o parcialmente descremada. Evitar la crema de leche y la manteca.
Quesos: usar quesos descremados. Hay quesos para untar con 0% de grasa. No se deben administrar quesos duros ni de rallar, que son los que tienen más contenido de grasa. Otra opción son los quesos semiduros diet. (por ejemplo: Verónica, Ilolay).
Carnes rojas y blancas:
Vaca: los cortes de vaca más magros son: bola de lomo, bife angosto, colita de cuadril, nalga, cuadrada, lomo, mondongo y peceto.
Las milanesas hacerlas al horno y utilizando los sprays de aceite vegetal.
Pollo: sin la piel ni grasa visible: las presas de pollo más recomendadas con la pechuga y el muslo.
Otra opción saludable: fiambre de pavo, supremas congeladas de pavo.
Pescado: bacalao, besugo, corvina, merluza, pejerrey, pescadilla, dorado, lenguado y salmón. Controlar el quitar todas las espinas para evitar accidentes.
Moluscos: calamar, pulpo, mejillones, almejas, cholgas.
No comer más de 7 veces por semana (una comida diaria) de cualquiera de estas carnes, siempre priorizando el pescado.
Huevos: no hay límite en la ingesta de clara de huevo, pero no se debe ingerir más de dos yemas por semana.
Panificados: preferir el pan blanco de panadería a las galletitas (por el gran contenido de grasa que estas poseen). Tratar de evitar el pan de salvado.
Una opción saludable: galletas de arroz.
Frutas y verduras: evitar el coco y la palta. El resto se pueden ingerir sin problemas.
Aceites: de girasol, maíz, uva u oliva. Mejor crudo, no frito y con mucha moderación. Cantidad promedio: 1 cuchara sopera por comida.
La polenta, fideos, arroz, harinas y cereales, se pueden comer con moderación. Tratar de evitar las pastas rellenas y las salsas compradas.
Tener cuidado con la ingesta de: chocolates, tortas, facturas, snacks, dulce de leche y alfajores. Hay alimentos que dicen colesterol free o Sin Colesterol pero que tienen igual mucha grasa de otro tipo que hace tan mal como el colesterol.
Las dietas deben ser equilibradas y siempre controladas por médicos nutricionistas o licenciados en nutrición. El éxito de estos tratamientos radica en el compromiso familiar (toda la familia debe comer lo mismo) y en el seguimiento periódico en el consultorio.
Y recordá, la salud de tus chicos comienza en vos…
Nota asesorada por el Dr Sergio Ariel Beno, médico pediatra y nutricionista infantil.
